ぎんなん

湯葉を目当てに訪れた人が、湯葉料理だけでなく創作料理も楽しんだという「ぎんなん」。湯葉のお刺身やくみ上げ湯葉をつまみながら、京都らしい素材を生かした品をいくつか囲む、そんな食事が似合います。

実際にくみ上げ湯葉を注文した人は、なめらかな舌触りを印象に挙げています。湯葉のお刺身と合わせて、湯葉そのものを味わうところから始めるのもよさそうです。そこに生麩のフライや、生麩の三色田楽を加えれば、湯葉とは違う生麩の料理も楽しめます。生麩のフライを食べた人は、ふわふわでもっちりした食感と、甘味噌の味わいを記しています。

創作料理から選ぶなら、湯葉と生麩のテリヤキピザも。訪問者が「麩の乗った和風ピザ」を特に気に入ったと書いており、メニューにも湯葉と生麩を組み合わせた一品が載っています。もう少し食事らしい変化をつけたいときは、しば漬けチャーハンや、茄子と生麩の味噌グラタンも候補に。しば漬けチャーハンは、漬物の食感と独特の酸味が印象に残ったという感想があります。

湯葉や生麩以外では、茄子のチーズ田楽も。とろりとした茄子とチーズに甘味噌が絡む、と具体的に紹介されています。近江牛のステーキや、だし巻き卵もあり、小皿を中心にしながら、好みに合わせて料理の幅を広げられます。

飲み物には、京都の日本酒「ぎんなん」や、京都の銘柄を含む日本酒が並びます。ビールや焼酎、梅酒のほか、ノンアルコールビールも選べるので、湯葉を中心にゆっくり飲む夜にも、食事を主役にしたい日にも合わせやすい構成です。