Gin-nan

유바를 맛보러 갔다가 유바 요리뿐 아니라 창작 요리도 즐겼다는 방문객의 후기가 있는 Gin-nan. 유바 사시미와 갓 건져낸 유바를 곁들이고, 교토다운 식재료를 살린 요리를 여럿 나눠 먹는 자리가 잘 어울린다.

갓 건져낸 유바를 주문한 방문객은 부드러운 식감을 인상적으로 꼽았다. 유바 사시미와 함께 유바 본연의 맛을 먼저 즐겨보는 것도 좋겠다. 여기에 튀긴 나마후나 나마후 삼색 덴가쿠를 더하면 유바와는 다른 나마후 요리도 맛볼 수 있다. 튀긴 나마후를 먹은 방문객은 폭신하면서도 쫄깃한 식감과 달콤한 미소의 맛을 언급했다.

색다른 창작 요리를 원한다면 유바와 나마후 데리야키 피자를 골라볼 만하다. 한 방문객은 ‘후가 올라간 일본식 피자’를 특히 마음에 들어 했다고 적었고, 메뉴에도 유바와 나마후를 조합한 요리가 있다. 식사다운 메뉴를 더하고 싶다면 시바즈케 절임 볶음밥이나 가지와 나마후 미소 그라탱도 선택지다. 시바즈케 절임 볶음밥은 절임 채소의 식감과 독특한 산미가 기억에 남았다는 후기가 있다.

유바와 나마후 외에 가지 치즈 덴가쿠도 있다. 가지와 치즈가 부드럽게 어우러지고 달콤한 미소가 더해지는 메뉴라고 구체적으로 소개됐다. 오미규 스테이크와 다시마키 달걀말이도 있어, 작은 접시 요리를 중심으로 취향에 따라 메뉴를 넓힐 수 있다.

음료로는 교토의 사케 ‘Gin-nan’을 비롯해 교토 양조장의 사케가 마련돼 있다. 맥주와 소주, 매실주 외에 무알코올 맥주도 고를 수 있어 유바를 중심으로 천천히 술을 즐기는 저녁에도, 식사를 중심에 둔 날에도 잘 어울리는 구성이다.